glaces maisons... miam

un achat impulsif l'an passé d'une toute petite sorbetière, pas chère, pas grande, pas glop. il faut maintenir le bloc au congélateur pendant 20h avant de s'en serivr. ensuite, la glace est censée prendre en 20 minutes

sauf que ça me fait généralement un coulis/crème froide mais pas de la glace. forcément, je n'ai jamais mis le bloc plus de 3h au congélo avant de m'en servir....

Donc, hop, remisée au garage

une brocante l'été dernier, un vieux modèle de sorbetière bien connu, ma maman avait et a toujours la même à la maison...

 

mais fonctionne-t-elle réellement bien?

un repas avec des amis (c'était vraiment une super soirée en plus)

le moment de tester les sorbetières

glace banane/framboise (recette adaptée d'après celle fournie avec la sorbetière)

150 gr de fruits : 2 bananes en fin de vie + des brisures de framboises pour compléter au niveau du poids

60gr de sucre

1 cuillerée  à café de jus de citron

75 ml de crème

25 ml de lait

écraser les fruits ajouter le sucre et le jus de citron

ajouter la crème et le lait

verser dans la sorbetière et faire tourner 20 à 40 minutes

je l'ai préparée l'après midi, elle n'a pas franchement bien pris, je l'ai versée dans un bac hermétique à glace d'une marque bien connue, et hop, in the congelo. je suis allée la "touiller" avec ma tite fourchette pour éviter les paillettes, genre 2 ou 3 fois en tout, et c'était parfait!

glace mousseline à la fraise (recette seb de la notice d'origine de ma maman)

1/3 de litre de purée de fraise équivaut à 250gr de fraises mixées (faite avec de la ciflorette hyper parfumée)

150 gr de crème liquide bien froide

150 gr de sucre dans la chantilly

1 sachet de sucre vanillé

1 blanc d'oeuf  + 50 gr de sucre

monter la chantilly avec la crème liquide froide + le sucre + le sucre vanillé

monter le blanc en neige dans un bain marie d'eau tiède et ajouter le sucre pour en faire une meringue

mélanger délicatement la purée de fruit + la chantilly + la meringue

installer les pâles et le bloc moteur au centre du moule

verser le mélange dans le bac sans dépasser la ligne maxi (les proportions données correspondent bien)

fermer, mettre au congélateur  et brancher pour 3h minimum (les pâles s'escamoteront automatiquement quand la glace aura pris sa consistance)

sortir du congélateur quelques minutes avant de servir. puis dresser. vous conserverez le "reste" dans une boute hermetique au congélateur...

le lendemain, il ne reste plus que celle à la fraise

on peut la servir avec fruits frais et chantilly....

bon, je vais tenter d'autres parfums... quelle recette me conseillez vous?

tic tac tic tac N-5