verrine gelée d'agrumes, guacamole et écrevisses

une variante d'une mini verrine faite l'an dernier, cette fois ci en version "grande verrine entrée unique"


deux oranges et deux pamplemousses
2 feuilles de gélatine
deux avocats
un sachet d'épice à guacamole
des écrevisses
fromage blanc, ciboulette, échalotte


faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
éplucher à vif les agrumes en gardant bien le jus qui coule
faire chauffer les quartier agrumes et leur jus dans une casserole
hors du feu, ajouter la gélatine ramollie

verser et répartir dans les verres les quartiers d'agrumes et leur jus. laisser prendre environ une heure au réfrigérateur.

préparer le guacamole avec les épices

préparer la sauce au fromage blanc en lui ajoutant la ciboulette, l'échalotte émincée et éventuellement une pointe de moutarde et un tout petit peu de sel


dresser dans les verres par dessus la gelée d'agrumes un peu de sauce au fromage blanc, puis du guacamole, puis des écrevisses et une cuiller de sauce au fromage blanc...

réserver au frais jusqu'au service

et régalez vous