Jeudi 1 mai 2008
je ne suis pas beaucoup présente en ce moment

mais pour la bonne cause....

samedi, déjeuner de famille. je n'avais jamais reçu toute ma famille du côté de mon papa, et c'est pour samedi...

soit 16 personnes à table (en comptant les deux loulous qui ne laisseront pas leur part au chien que nous n'avons pas...) le midi

12 personnes le soir

et 10 personnes qui dorment sur place!!!!!!!!!

c'est la fête  à la maison, youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii



allez, vous saurez tout du menu très bientôt

sachez juste que


j'ai encore découvert ce soir une recette de crakers qui me tente

je prévois des verrines et des mises en bouches diverses en guise d'entrée (ça vous étonne???)

un sauté de veau (mais pas au chorizo...., on va changer un peu)

fromages,

salade

et trois desserts qui ont l'air terribles, monstrueux, inhumains, violents et doux, pfffffffffff d'après les recettes...

et mignardises avec le café (bouh hou hou, j'ai raté mes macarons :-( )



allez, à la semaine prochaine (chouette, c'est la rentrée, mes vacances vont enfin commencer super MMI)


PS1 :

sinon, pour celles et ceusses qui s'inquiètent, je fais aller, et ce déjeuner de famille va me faire le plus grand bien.

PS2 : séverine, tu donnes de tes news?????

par valérie publié dans : cuisine
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Mardi 15 avril 2008
Isae, je te déteste de mettre des liens comme ça sur ton blog!

parce que là, je devrais être couchée, plutôt que de rester là à baver sur mon clavier
ùq:*"è=^=àp)=   o_ç"(-ù*$$$*¤££m:$^*dyh!
$^:yvlm


pffffffffffffffffffffff


voila où je me suis retrouvée hein!


chez bernie





je pense que je ne vais pas tarder à faire le même test que ma chère ISae

(qui a dit que les isa étaient des fieffées gourmandes????)


par valérie publié dans : cuisine
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Jeudi 27 décembre 2007
Bon, ben nous n'étions "que" 8 adultes, 2 grands enfants, et deux petits pour ce jour de noël

mais j'avais envie de laisser de la place et du temps aux enfants pour profiter de leurs cadeaux, et de leurs cousins aussi. et puis le déjeuner d'anniversaire de matthieu avait été l'occasion d' un repas déjà plantureux...

et là, l'envie de ne pas passer 5 heures à table sans bouger, sans que les enfants aient la place de jouer... bref, un défi donc, organiser un déjeuner "buffet", tout en "bouchées", uniquement en portions individuelles "mini".... un défi un peu "anti-conformiste" aux yeux de certains,tant pis, on se lance

voici donc le programme


apéro / entrée
ma belle soeur nathalie apporte deux plateaux de "trucs à grignoter" (des toast succulents) et ma belle mère avait également participé en apportant un plateau de toast
mais j'avais quan dmême fait en plus
- mini quiches
- toasts foie gras et sa confiture d'oignon
- petits choux à la crème de foie gras
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pour la pâte à choux, même base que pour les gougères, le fromage en moins
pour la crème de foie gras, simplissime. a préparer la veille
150gr de foie gras
100gr de crème fraiche épaisse salée poivrée
mixer le tout .... (j'ai utilisé mon mini hachoir) jusqu'à obtenir une consistance homogène.
puis remplir les choux toujours avec la seringue ou la poche à douille

et petits choux au guacamole et crevette (guacamole =  1 avocat + mélange d'épices)
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présentations chaudes
- coquilles saint jacques au beurre de bourgogne sur juliennes de légumes
un truc de fou, à tomber à la renverse. ma maman a participé à un cours de cuisine il y a 15 jours environ, et franchement, je l'ai encore en bouche rien que d'y penser. 3 heures de préparation la veille, 10 minutes le jour J, et tout le monde se régale.... désolée, je n'ai pas de photos

- magrets de canards à l'ananas roti
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alors ça, ça passe très bien aussi... comme d'habitude, le magret se pare de joyeux atours sucrés salés pour notre plus grand bonheur

- boudin blanc truffés avec son confit d'oignons aux mandarines

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that is the best "surprise" du déjeuner. un truc qui ne paye pas de mine, mais qui fait un effet sympa comme tout. L'acidité de la mandarine réveille la douceur du boudin blanc, le tout enrobé par la "confitude" de l'oignon....

- petits choux farcis aux fond d'artichauts (faits par ma BM)



desserts


je voulais faire un max de choix possible parmi toutes ces idées :
- duo de mousses de framboise et citron vert en verrines
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- clafoutis ananas coco (mon souci, trop cuits, dommage, parce que ça promet d'être excellent quand c'est plus moelleux)
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- tartelettes au citron  et muffins framboises chocolat blanc faits par ma maman
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- boules flamant roses (j'ai découvert ça récemment, me suis laissée tenter, mais je ne ferais plus. pour moi, aucun intérêt. lourd, gras, trop sucré)



en conclusion

le buffet, c'est effectivement très sympa pour les loupiots qui de toute façon ne  passeraient pas beaucoup de temps à table.
c'est agréable aussi d'avoir des petites finitions à faire en cuisine, on s'y retrouve à papoter entre cuisinières
et question "digestion", c'est parfait. parce que je défie quiconque de me dire qu'il a fait une crise de foie, tout en ayant été rassasié et régalé. en mangeant ainsi en petites quantités, on mange moins, mais on déguste.

voila, chéridoudou ne voulait pas que je passe 15 jours en cuisine(j'en aurais été incapable de toute façon) , je ne m'y suis mise que la veille, tout le monde a participé (meci à vous Maman, Nathalie et Bernadette)

encore un chouette noël de passé

malgré l'absence de ceux qui ont généreusement gardé pour eux leur belle gastro....


;-)


par valérie publié dans : cuisine
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lecture du moment





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toutes les recettes



apéritifs / entrées

 Accras et sauce dips inavouable
cake aux figues et au foie gras
Cake indien
Choux aux champignons et aux foies de volaille
compotée de pomme, figue, oignon, foie gras et magret fumé
petits feuilletés
mises en bouches
mousse de concombre et de saumon sur biscuit salé

petits choux à la crème de foie gras
petits choux guacamole crevette

Salade aux oeufs mollets et saucisse de montbeliard
Soupe magique
tartelettes et mini gougères
Terrine de faisselle au saumon fumé

Terrine de poisson
Verrines guacamole, oeuf échalote, crème, oeufs de lump
verrine tartare de saumon et trio de légumes
verrine de gelée d'agrume, mousse d'avocat et crevette




plats
boudin blanc truffé à la confiture d'oignons et mandarines
dauphinois à la truite
pintade aux 6 épices
tarte soufflée au comté
tourte aux côtes de blettes et au reblochon!
la tripade de nathalie



desserts

brownie vite fait
Cannelé-ment bon!
charlotte aux fraise!
charlotte aux framboise
clafoutis à la pomme et au beurre salé
crèpes tout cacao
fars aux pruneaux et abricots
fraisier au chocolat blanc de l'élysée
fruits à la mousse de mascarpone
gateaux à la fraise et à la ricotta
gateau au chocolat
mousse de fruit
muffins croquants et fondants
muffins fruits rouge et chocolat blanc
pana cotta au café
tarte au chocolat de julie andrieu
Tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées
tarte aux pommes normande
verrine mousse framboise citron




autres douceurs
confiture de lait
madeleines
meringues roses ultra simples
macarons











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